منجمد کردن غذا بهترین روش برای حفظ ویتامین ها و سایر مواد حیاتی موجود در میوه ها و سبزیجات است. من دوست دارم برخی از محصولات خانگی خود را ذخیره کنم و از آنها در زمستان استفاده کنم. متأسفانه ما اغلب از ظروف پلاستیکی استفاده می کنیم یا حتی یک بار فقط از کیسه های پلاستیکی برای این کار استفاده می کنیم. دلایل خوبی برای اجتناب از محصولات پلاستیکی و بسته بندی وجود دارد، به خصوص در مورد نگهداری و تهیه غذا. بنابراین، آیا جایگزینی بدون پلاستیک برای فریزر وجود دارد؟ یک راه حل سریع و آسان برای این کار انجماد در شیشه های شیشه ای است! این خیلی بهتر از چیزی که فکر می کنید کار می کند. احتمالاً قبلاً در مورد شکستن بطری هایی شنیده اید که برای مدت طولانی در فریزر نگهداری می شدند. این باعث ایجاد این باور رایج می شود که فریز کردن مواد غذایی در شیشه های شیشه ای امکان پذیر نیست یا حداقل توصیه می شود. با کمی دقت و رویکرد صحیح، شکستن کوزه ها تقریبا غیرممکن است. در این پست، نحوه عملکرد آن و مواردی که برای انجماد موفق غذا در شیشه های شیشه ای باید در نظر داشته باشید را توضیح خواهم داد. چه شیشه هایی برای انجماد مناسب هستند؟ به طور کلی می توان از تمام شیشه های درپوش دار برای مربا، عسل، میوه و سبزیجات استفاده کرد. من شیشه های گرد با دهانه باز و صاف را ترجیح می دهم.
اگر می خواهید مواد غذایی زیادی را منجمد کنید، ممکن است ارزش خرید شیشه هایی را داشته باشد که برای انجماد ایده آل هستند، به عنوان مثال اینها. آنها در برابر تغییرات دما مقاوم هستند و حتی کمتر شکسته می شوند. می توانید آنها را در اندازه های مختلف تهیه کنید تا بخش های مناسبی برای یک یا چند وعده غذایی ایجاد کنید. چه چیزی را می توانم در ظروف شیشه ای فریز کنم؟ می توانید جامدات و مایعات را بدون مشکل در شیشه های شیشه ای منجمد کنید. توت های تازه، لوبیا، نخود و موارد مشابه باید شسته، آبکش یا خشک شوند و به آرامی در شیشه ها ریخته شوند. اقلام بزرگتر مانند سیب، گل کلم یا ریواس را باید ابتدا قسمت کرده و به صورت لایه ای در شیشه ها قرار دهید. فرقی نمی کند که این شیشه ها را به صورت ایستاده نگهداری کنید یا در فریزر بگذارید. حالا با مایعات، اینجاست که جالب می شود. همچنین میتوانید سوپها، سسها، غذای کودک، سس سیب و سایر مواد مایع را مستقیماً در شیشهها منجمد کرده و منجمد کنید. با این حال، برخلاف میوهها و سبزیجات، در کوزهها حفرهای ندارید که غذای منجمد در آن منبسط شود. بنابراین خطر شکستن شیشه بیشتر است. برای جلوگیری از شکستگی باید از یک ترفند کوچک استفاده کنید. یخ زدن مایعات بدون شکستن شیشه هنگامی که آب یخ زده منبسط می شود و شیشه های کاملا پر شده به راحتی می توانند بشکنند. حتی اگر انجماد بدون شکستن، باز هم احتمال شکستگی هنگام ذوب بالاست. برای جلوگیری از این امر، فقط حدود سه چهارم از هر لیوان را پر کنید و مطمئن شوید که آنها را در حالت ایستاده منجمد کنید. به این ترتیب فضای کافی برای انبساط مایعات حفظ میکنید و فشار وارده به شیشه در همه طرفها به طور مساوی توزیع میشود. این شیشهها حتی شکل مخروطی دارند، بنابراین هنگام انبساط، غذای منجمد کمی به سمت بالا فشار میآورد و فشار را حتی بیشتر کاهش میدهد. به طور کلی، هر چه جای پای ژار نسبت به حجم بزرگتر باشد، احتمال شکستن آن کمتر است، زیرا فضای بیشتری برای انبساط وجود دارد و فشار در یک منطقه بزرگتر پخش می شود. در نتیجه از کوزه های بلند و باریک خودداری کنید و به جای آن از کوزه های پهن تر استفاده کنید. اقلام گرم شده را فقط باید پس از سرد شدن کامل تا دمای اتاق تقسیم کرده و در فریزر قرار دهید. آب کردن غذای منجمد به روش صحیح آب کردن انواع توت ها و موارد مشابه معمولاً مشکلی ایجاد نمی کند. یک تکان سریع به آنها بدهید و به راحتی می توانید مقدار دلخواه را بیرون بریزید. بقیه مستقیماً به فریزر برمی گردند. از طرف دیگر مایعات باید در ابتدا به آرامی ذوب شوند. در حالت ایده آل باید شیشه ها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. هرگز شیشه ها را مستقیماً از فریزر در آب داغ یا در حال جوش قرار ندهید. شکستن شیشه تقریبا تضمین شده است. امیدواریم بتوانید از این نکات برای خلاص شدن از شر ظروف پلاستیکی و کیسه های انجماد یک بار مصرف استفاده کنید. به جای آن از شیشه جایگزین زیست محیطی و سالم استفاده کنید.
